生活中常有這樣的煩惱，鯽魚好吃，刺太多。鯿魚肉嫩，易卡喉。近日，星空体育网站入口官网水產(chan) 學院高澤霞教授團隊找到了控製魚刺的基因，吃魚不挑刺將成為(wei) 現實。
高澤霞教授在試驗中
“挑刺”三個(ge) 月，篩出近50個(ge) 候選基因
12月18日，長江日報記者在星空体育网站入口官网基因樓采訪了高澤霞教授，聽她談起以“無刺魚”為(wei) 攻關(guan) 課題的來龍去脈。
2012年，博士畢業(ye) 不久的高澤霞麵臨(lin) 的一個(ge) 課題“轉型”便是如何讓鯿魚不僅(jin) 高產(chan) 提質，在魚塘裏受歡迎，還能在餐桌上受青睞。她選擇了讓鯿魚有刺變無刺。她說：“很多人都有被魚刺卡喉的經曆，所以我想培育出無刺魚，這可能是將來大宗魚類產(chan) 業(ye) 發展的一個(ge) 方向。”
有的魚有刺，有的沒刺，有的刺多，有的刺少，在於(yu) 有一個(ge) 或幾個(ge) 關(guan) 鍵基因調控著它們(men) 。所以“創製”無刺魚的關(guan) 鍵就是找到調控魚刺生長起主要作用的基因（主效基因）。
這是一個(ge) 全新的領域。之前研究魚刺，大多是從(cong) 形態、表型方麵關(guan) 注，遺傳(chuan) 、分子調控方麵幾乎是空白。
高澤霞教授向記者描述了尋找魚刺基因分子表達的情形：他們(men) 將每一根細刺從(cong) 鯿魚身上小心翼翼挑出來，剔掉結締組織，在降解之前，快速放進液氮保存，再快速提取RNA，快速進行基因表達。說是快速，將魚刺一根根從(cong) 魚身上挑出，再到基因表達完畢，整個(ge) 團隊足足花了三個(ge) 月時間才提出了高質量的魚刺RNA。他們(men) 最終篩定出候選的近50個(ge) 基因。
正因為(wei) 這次“挑刺”的程序非常專(zhuan) 業(ye) 、準確，改進了提取RNA的方法，也實現了世界上第一次全麵魚刺基因表達，高澤霞就此申請了魚刺研究中的國內(nei) 第一個(ge) 專(zhuan) 利。
苦尋7年、鬧過“烏(wu) 龍”，兩(liang) 次錯過無刺鯿魚
他們(men) 將從(cong) 鯿魚身上找到的近50個(ge) 基因放到標準模式魚斑馬魚身上做驗證，驗證的過程有點像拆盲盒，利用基因編輯技術，一個(ge) 一個(ge) 依次敲掉這些基因，看魚刺的生長有無變化、怎樣變化。斑馬魚三四個(ge) 月就可以繁殖一代，能有效加快試驗進度，即使如此，驗證的過程一幹就是7年。
如今已經是國家研究武昌魚崗位專(zhuan) 家的高澤霞沒有過多敘述中間的曲折、單調和重複，倒是對一次“烏(wu) 龍事件”忍俊不禁。
一次敲掉了斑馬魚的一個(ge) 基因後，真的發現了一條無刺魚，整個(ge) 實驗室沸騰了，大家都有一種“終於(yu) 找到了”的感覺，可是再去驗證，發現和這條無刺魚同批次的其他魚魚刺依然故我，證實了這次發現隻是個(ge) 美麗(li) 的錯誤。高澤霞笑著說，到現在都沒弄明白，為(wei) 什麽(me) 會(hui) 有一條無刺魚混雜在有刺魚中間，可能是自然的基因突變吧。科學就是這麽(me) 曲折，不斷試錯是常態。
她又講起一直關(guan) 注研究進展的中科院水生所桂建芳院士的一則故事，桂院士有兩(liang) 次吃鯿魚時真的吃到了無刺的鯿魚，可惜吃的時候才發現，遺傳(chuan) 基因沒有留下來。
高澤霞和年輕的科研團隊
魚刺變了，魚肉不變
這次“烏(wu) 龍”讓高澤霞更加謹慎。他們(men) 編輯了大約40個(ge) 基因，終於(yu) 在2018年找到了一個(ge) “有效”基因，能減少70%的魚刺，隻有尾部還保留一點點，背部的刺都沒有了。
“有效”是否就是“主效”？高澤霞有些拿不準。這時，從(cong) 遙遠的巴西傳(chuan) 來了一個(ge) 令人驚喜的消息，在亞(ya) 馬孫流域偶然發現了自然突變的十幾條無刺“大蓋巨脂鯉”，不是少刺，是完全無刺。雖然這一發現對她的研究沒有實質幫助，卻像黑暗中的一絲(si) 亮光，她明白了那個(ge) 能少70%刺的基因肯定還不是主效基因，還要找。這給了他們(men) 一根定海神針，有了目標有了路徑，他們(men) 繼續拆基因盲盒。
2019年底的一天，用高澤霞的話說，“突然一下子”，主效基因出現了，這次真的是無刺斑馬魚。幾百條魚無刺的表型非常穩定，再經過幾代繁育，後代斑馬魚也都是無刺魚。可以確定找到的就是主效基因，這是一個(ge) 所有有刺魚類都含有的共通基因。
經過測定，雖然魚刺變化了，可魚肉中的氨基酸、脂肪酸含量和普通有刺魚沒有顯著差異，肉質不變。
真正無刺魚，有望端上市民餐桌
找到主效基因後，高澤霞團隊一方麵進一步正向驗證，將這個(ge) 基因移植回無刺魚身上，看它們(men) 是否又長出刺來，更確證這個(ge) 基因的作用；另一方麵，將發現的減刺70%的基因和減刺100%的基因都申請獲批了國家授權發明專(zhuan) 利，作為(wei) 公開信息向國內(nei) 各個(ge) 研究組推廣，力爭(zheng) 將這個(ge) 基因運用到不同的魚類身上。
目前，高澤霞團隊和中科院水生所桂建芳院士團隊已經分別在鯿魚、草魚和銀鯽身上試驗了敲除調控魚刺生長的主效基因，獲得的第一代雜合體(ti) （F0代）的少刺魚生長良好，形態正常，習(xi) 性和普通有刺魚沒有差異。
武漢的鯿魚兩(liang) 年一成熟，鯽魚一年一成熟，再將這些成熟的雜合體(ti) 少刺魚經過純化繁殖一代，到第三代（F2代）就可以獲得純合體(ti) 的遺傳(chuan) 性狀穩定的真正無刺魚。
同時，無刺鯿魚的遊動能力、營養(yang) 等還需要科研工作者開展細致的研究。
“相信無刺家魚將會(hui) 是大宗淡水魚產(chan) 業(ye) 、家庭飲食結構的一次升級。”高澤霞自信地說。
長江日報出品 采寫(xie) ：記者周劼 圖片：整理彭學武 製圖劉岩 編輯：高陽 校對：王蓓
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